保定老街坊酒店的果仁菠菜，是当地食客熟稔的家常凉菜，清爽解腻又带坚果香，做法不难，在家就能复刻出餐厅级口感。
食材准备
- 菠菜300克
- 熟花生仁80克
- 蒜末15克
- 生抽10毫升
- 香醋12毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 香油8毫升
制作步骤
- 菠菜择去老根洗净，烧一锅沸水加少许盐，放入菠菜焯烫1分钟，捞出过冰水，挤干水分切小段；
- 熟花生仁用刀背压碎，不要太细，保留颗粒感；
- 取大碗，放入菠菜段、蒜末，加生抽、香醋、白糖、盐、香油拌匀，最后撒上花生碎即可。
这道菜酸甜适口，菠菜的软嫩搭配花生的酥脆，解腻又开胃，不管是日常佐餐还是家宴待客都很合适。吃这道凉菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菠菜的清爽，让口感层次更丰富，也契合保定人餐桌上的饮食氛围。
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