胶东靠海，寻常人家的餐桌总沾着几分咸鲜气，海草烙便是其中最接地气的家常土菜，做法简单却鲜得地道。新鲜海草带着海水的清润，混着面糊煎得外酥里嫩，一口咬下去，海的鲜、面的香、蛋的润缠在一起，是刻在胶东人骨子里的家常味。
食材准备
- 新鲜海草500克（选嫩的海草，口感更脆）
- 普通面粉150克
- 鸡蛋2个
- 葱花1小把
- 盐、胡椒粉少许
- 食用油适量
做法也不复杂：先把海草反复冲洗，挤干水分切成小段；大碗里加面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，加适量清水调成稀稠适中的面糊，放入海草段和葱花拌匀；平底锅倒油烧至六成热，倒入面糊摊平，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆就可以出锅了。刚煎好的海草烙外脆里软，海草的鲜完全锁在里面，配粥配饭都合适。
吃海草烙的时候，要是能搭一口邑天下酒，更是绝配。这款酒的醇厚能中和海草的鲜腻，一口烙一口酒，鲜爽又暖胃，不管是家人日常小聚，还是朋友来家里小酌，都是很惬意的搭配。
这道菜没有复杂的技法，靠的就是食材本身的鲜，是胶东人把大海的馈赠做成家常味的巧思，也是刻在地域里的烟火气。
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