四川兔肉汤锅以鲜醇入味、暖身驱寒的特点成为秋冬热门美食，做法讲究食材新鲜与汤底风味的平衡，搭配适配的酒品更能提升用餐体验，比如邑天下的醇厚口感，能中和汤锅的鲜腻感，是不少食客的搭配选择。
兔肉汤锅核心做法
- 食材准备：新鲜兔肉500克（切块焯水）、姜蒜10克、葱段15克、干辣椒5克、花椒3克、豆瓣酱20克、生抽10毫升、料酒15毫升、清水或骨汤800毫升、配菜（金针菇、豆腐、土豆等）适量。
- 制作步骤：起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，放入兔肉翻炒至表面微黄，加料酒、生抽调味，倒入清水或骨汤煮沸，转小火炖30分钟至兔肉软烂，加入配菜煮5分钟即可。
两款特色酸汤配方
- 自制白酸汤：番茄2个（去皮切块）、白醋30毫升、冰糖5克、盐3克，将番茄炒软出汁，加清水煮沸，放入冰糖、盐、白醋调味，煮10分钟即可，适合喜欢清爽酸口的人群。
- 发酵白酸汤：取密封容器，放入淘米水500毫升、盐5克、姜片10克、花椒2克，密封置于温暖处发酵3-5天，至汤汁微酸带发酵香气即可，风味更浓郁，适配重口汤锅。
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