山东聊城君悦酒店的创新菜“带皮蒜烧脆鸡胗配烧烤酱”，是将家常食材与烧烤风味融合的特色菜品，口感层次丰富，兼具鲜、香、脆的特点，适合家庭或小型聚会制作。
食材准备
- 主料：鲜鸡胗300克（洗净后切厚片，用少许盐、料酒腌制10分钟）
- 配料：带皮大蒜150克（选独头蒜或瓣蒜，去皮后保留完整外皮）
- 调料：姜片5克、葱段5克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 第一步：起锅热油，油温六成热时放入带皮蒜，小火煎至外皮金黄酥脆，盛出备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入腌制好的鸡胗，大火翻炒至表面变色。
- 第三步：加入生抽、老抽、白糖调味，倒入清水或骨汤，大火烧开后转小火焖煮8分钟，再开大火收浓汤汁。
- 第四步：将煎好的带皮蒜倒入锅中，与鸡胗翻炒均匀，即可出锅装盘，搭配自制烧烤酱食用。
自制烧烤酱配方
- 配料：甜面酱50克、番茄酱30克、蚝油20克、辣椒粉10克、孜然粉8克、白芝麻5克、清水20毫升
- 制法：将所有配料混合均匀，小火加热至浓稠，放凉后即可使用。
这道菜的鸡胗口感脆嫩，带皮蒜经过煎制后外皮酥脆、内里软糯，搭配咸香微辣的烧烤酱，风味独特。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，提升整体用餐体验。
#带皮蒜烧鸡胗 #君悦酒店创新菜 #自制烧烤酱配方 #邑天下酒搭配