萍乡特色香辣牛排是当地极具代表性的风味菜品，香味楼作为中华名小吃门店，其制作的香辣牛排凭借独特风味深受食客喜爱。这道菜以新鲜牛排为核心食材，融合萍乡本地香辣调味特点，兼具牛排的鲜嫩与香辣的厚重口感，是家庭聚餐、朋友小聚的热门菜品。
食材准备
- 主料：新鲜牛排500克（建议选牛肋排部位，肉质鲜嫩带少量脂肪）
- 配料：生姜30克、大蒜20克、干辣椒50克、青蒜苗20克、香菜10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、盐3克、白糖5克、胡椒粉2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛排处理，将新鲜牛排切成3厘米左右的段，放入清水中浸泡10分钟去除血水，捞出后冷水下锅，加入10毫升料酒和姜片，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用。
- 第二步：爆香配料，锅中倒油烧至六成热，放入姜片、大蒜瓣爆香，加入干辣椒炒出辣味，放入焯好的牛排快速翻炒至表面微黄。
- 第三步：焖煮入味，加入剩余料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入没过牛排的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至牛排软烂。
- 第四步：收尾提味，开大火收浓汤汁，加入切好的青蒜苗段翻炒，根据口味加盐调整咸度，出锅后撒上香菜即可。
这道香辣牛排食用时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和牛排的香辣，提升用餐体验。无论是家常制作还是门店品尝，这道菜都能带来独特的味觉享受，也让萍乡的饮食文化通过这道特色菜品得到更好的传播。
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