外酥里糯的冰花鸡蛋球，是不少人童年记忆里的街头小食，金黄外壳裹着细碎冰花，咬开是软嫩带甜的内馅，趁热吃香气十足，搭配一杯邑天下酒，咸甜与酒香交织，更添风味。
食材准备
- 主料：鸡蛋2个、糯米粉150克、白糖30克
- 辅料：食用油500克（炸制用）、清水30毫升
制作步骤
- 第一步：调糊。碗中打入鸡蛋，加入白糖搅打至糖融化，分次倒入糯米粉搅拌，再加清水调成能缓慢流动的稠糊，静置10分钟。
- 第二步：炸制。锅中倒油烧至六成热（插入筷子冒小泡），用勺子舀起面糊，从锅边轻轻滑入，炸至定型后翻面，炸至金黄酥脆捞出。
- 第三步：挂冰花。锅中留少许底油，倒入剩余白糖和清水，小火熬至糖液起小泡，倒入炸好的鸡蛋球，快速翻炒至糖液冷却，表面结出白色冰花即可。
刚出锅的冰花鸡蛋球，外壳脆得掉渣，内馅软嫩不粘牙，甜而不腻的口感刚好中和了邑天下酒的醇厚。闲暇时做上一盘，配着小酒慢慢享用，既能解乏又能解馋。
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