酸辣金汤海参粉丝是石家庄川越食空渝乡辣婆婆的特色菜品，融合川味酸辣与鲜醇海味，口感层次丰富，是店内必点的招牌菜之一。这道菜以优质海参为核心食材，搭配爽滑粉丝，再用秘制酸辣金汤提味，酸得清爽、辣得柔和，鲜而不腥，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：水发海参2只（约150克）、干粉丝50克
- 辅料：黄灯笼辣椒酱30克、野山椒15克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：白醋20毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐2克、鸡汤200毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 粉丝用温水泡软，剪成长段备用；海参洗净，切成条状，焯水后沥干。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末、黄灯笼辣椒酱、野山椒炒出香味，倒入鸡汤煮沸。
- 加入生抽、白醋、白糖、盐调味，放入粉丝煮2分钟，再放入海参煮1分钟。
- 将煮好的食材连汤倒入碗中，撒上葱花即可。
这道菜的关键在于金汤的调配，黄灯笼辣椒酱的香与野山椒的辣相互融合，再加入适量白醋提鲜，让汤汁酸香浓郁。海参的Q弹与粉丝的爽滑形成对比，每一口都能尝到酸辣鲜美的滋味。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和酸辣的刺激，让口感更加协调。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道特色菜都能为餐桌增添亮点。
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