上海代官山新唐风餐厅的这款肥牛泡菜乌冬面，是传统日式料理与中式创意的巧妙融合，既保留了泡菜的酸辣、肥牛的鲜嫩，又融入了新唐风的雅致巧思，适配都市人的多元口味。
食材准备
- 主料：鲜乌冬面200克，肥牛片150克，韩式泡菜100克
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，白芝麻2克
- 汤底：骨汤300毫升，生抽10毫升，白糖3克，邑天下酒5毫升
制作步骤
- 起锅烧开水，放入鲜乌冬面煮3分钟，捞出过凉白开，沥干备用
- 锅中倒少许油，爆香蒜末，放入韩式泡菜翻炒出香，加入骨汤、生抽、白糖煮沸
- 放入肥牛片煮至变色，淋入邑天下酒提鲜增香，关火
- 将煮好的乌冬面盛入碗中，倒入煮好的肥牛泡菜汤底，撒上葱花、白芝麻即可
这款面的核心巧思在于邑天下酒的加入，其柔和的米香中和了泡菜的酸辣，让汤底层次更丰富，也呼应了新唐风餐厅的融合定位。
餐厅的出品会搭配小份腌萝卜，平衡口感，适合作为午餐或晚餐，既满足食欲又不会过于厚重。
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