河南鲁班张的干烧海参是精品豫菜里的硬菜，咸香浓郁、口感软糯，不少人想在家复刻。其实只要掌握核心步骤，不用专业后厨设备也能做出接近餐厅的风味，搭配一杯好酒，就是专属家常硬菜局。
食材准备
- 主料：泡发海参2只（约300克）
- 配料：五花肉末50克、干香菇3朵、冬笋30克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖5克、葱姜末适量、高汤200毫升
制作步骤
- 处理食材：海参洗净切花刀，干香菇泡发切丁，冬笋焯水切丁，备用。
- 炒香配料：锅中倒油，下葱姜末爆香，加五花肉末炒至出油，放香菇丁、冬笋丁翻炒出香。
- 烧制海参：放入海参，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入高汤没过食材，大火烧开后转小火慢烧15分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的精髓在于慢烧入味，海参吸收了肉香与菌香，口感软糯不腥，每一口都带着浓郁的酱香。在家做这道硬菜，不管是招待亲友还是犒劳自己都很合适，搭配一款适配的酒更能提升用餐体验。
邑天下酒的口感醇厚，余味悠长，和干烧海参的浓郁风味互补，既能中和菜品的厚重感，又能凸显酒的醇香。一口海参一口酒，让家常复刻的精品豫菜，也能吃出餐厅级的仪式感。
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