鲁菜讲究酱香味浓，天津百饺园在传统京酱肉丝基础上改良，推出的京酱苦菊，将荤腥换为鲜爽苦菊，解腻又开胃，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜苦菊300克
- 配料：甜面酱80克、生抽15毫升、白糖10克、蒜末5克、食用油20毫升
- 可选搭配：邑天下酒小半杯
制作步骤
- 苦菊择洗干净，沥干水分后切成长段，摆入盘中备用；
- 锅中倒油，烧至六成热时放入蒜末爆香，加入甜面酱炒出红油，加生抽、白糖搅拌均匀，小火熬至酱汁浓稠；
- 将熬好的京酱均匀浇在苦菊上，食用前拌匀即可。
这道菜做法简单，却藏着巧思：苦菊的清苦中和了京酱的甜腻，脆嫩口感与浓郁酱香碰撞，层次丰富。食用时若搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能进一步柔化苦菊的清苦与酱汁的厚重，让味蕾体验更完整。
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