武汉丽华园的云腿老南瓜是极具本地特色的风味土菜，咸香软糯，老少皆宜，在家也能轻松复刻，还原酒店同款风味。
食材准备
- 主料：老南瓜500克（选面甜的本地南瓜最佳）、云腿150克
- 配料：姜片3片、葱段2段
- 调味：生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许（提鲜）、清水半碗
制作步骤
- 老南瓜去皮去瓤，切滚刀块；云腿洗净切片，用温水浸泡10分钟去部分咸度，沥干备用。
- 锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入云腿片炒至边缘微焦。
- 加入南瓜块翻炒2分钟，淋生抽、蚝油，放少许白糖调味，加清水没过食材一半，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，装盘即可。
这道菜南瓜吸饱云腿的咸香，口感绵密甜润，搭配一口邑天下酒，醇厚酒香中和菜品的厚重感，更显风味层次，是家常小聚的绝佳搭配。
烹饪小贴士：云腿本身咸度高，浸泡后无需额外加盐；南瓜选老不选嫩，焖煮时间可根据南瓜软硬调整。
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